Blitzbrot

Da heute Samstag ist und ich (gott sei dank) nicht arbeiten muss, überlegte ich mir, was ich denn zu Mittag essen könnte. Im Kühlschrank habe ich noch drei Black-Bean-Bratlinge übrig. Da für mein Eiweisspensum am besten Bohnen und Getreide-Kombi zusammenpasst, hätte ich gerne noch ein Brot als Burgerbrötchen-Ersatz dazu. Keine Lust zum Tegut zu fahren, also was tun? Selber backen :)
Schnell nach einem Blitzbrot-Rezept geschaut und HIER fündig geworden:


Habe also 500 ml lauwarmes Wasser,
1 TL Agavendicksaft, 
2 TL Meersalz, 
1/2 Würfel Hefe sowie
2 TL Brotgewürz miteinander verrührt und danach
550 g Weizen-Vollkornmehl,
125 g Dinkel-Vollkornmehl,
2 TL Sesam und
2 TL geschrotete Leinsamen
dazugegeben und zu einem geschmeidigen Teig verknetet.


Nun den Teig an einem warmen Ort 10 Min. gehen gelassen, dabei den Backofen auf 220°C vorgeheizt und eine Tonschale mit Wasser auf den Backofenboden gestellt. Danach habe ich eine Kastenform (36cm) eingefettet, den Teig hineingegeben und 2 TL Sesam darauf gestreut. Das war's schon, jetzt ab in den Ofen für 60 Minuten:

Das Ergebnis war ein fluffiges leckeres Brot, das gut zu meinen Bratlingen gepasst hat und lange satt gemacht hat...Wiederholung folgt :)

 

  

gebratener Seitan mit Blumenkohl (Schlank im Schlaf-Abendessen)

Für alle diejenigen, die ebenfalls das Schlank im Schlaf-Konzept befolgen (SIS), zeige ich nun ein kleines Abendessen ohne viel Vorbereitung mit viel Eiweiß und nahezu ohne Kohlenhydrate. Geschmacklich mag es dem einen oder anderen befremdlich vorkommen, aber nachdem ich diese Ernährung seit nun drei Jahren umgestellt und über 20 kg abgenommen habe, ist dies ein einfaches Abendessen ohne viel drumrum - kohlehydratfrei und eiweissreich.

Für die Seitan-Stücke benötigen wir:

-1 Tasse Seitan (Glutenpulver, habe das Bio-Seitan von alles-vegetarisch genommen, das ist sehr fein-mehlig),

-1 EL Paprika-Pulver,

-1 EL Gemüsebrühpulver,

-1/2 TL Chilipulver,

-1/2 TL Rauch-Salz und 

-etwas Pfeffer

Als Beilage gabs bei mir einen Bio-Blumenkohl aus der Alnatura-Gemüsetheke.

Für die Zubereitung empfehle ich einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz.

Den Kochtopf mit etwa einem halben Liter Wasser füllen und auf großer Hitze zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich kann man gut das Seitan zubereiten: die trockenen Zutaten vermengen und mit ein paar Spritzern Sojasauce (ca. 1 EL) und ein wenig Wasser verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Diesen danach einfach in einzelne "Fetzen" reissen und in den Dampfeinsatz legen und 30-45 auf kleiner bis mittlerer Hitze dämpfen. 

Währenddessen den Blumenkohl abwaschen, die grünen Blätter abschneiden und mit einem kleinen Messer (hessisch "Kneipche") in einzelne Röschen zerteilen und zur Seite legen.

Anschließend den Seitan aus dem Dämpfeinsatz nehmen und ein paar Minuten auf einen Teller zum abkühlen legen. Jetzt kann direkt der Blumenkohl für ca. 15 Minuten dämpfen, bis er eine wachsweiche Konstistenz hat (einfach mit einer Gabel testen). Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und die Seitanstücke mehrere Minuten auf beiden Seiten anbraten, damit sie schön kross werden.

Danach mit dem Blumenkohl auf einen Teller geben, mit Pfeffer und Salz nachwürzen und das tier- und kohlenhydratfreie aber eiweißreiche Abendessen geniessen und dabei die Pfunde verlieren ;)

Versuchsküche: Sojajoghurt und -quark selbst gemacht

In letzter Zeit habe ich etwas Abstand zu Sojajoghurt genommen, da mir zum Einen der von Alpro seit der Rezepturänderung nicht mehr schmeckt (vanillig-süß) und mir zum Anderen der Provamel auf Dauer zu teuer ist. Daher  wollte ich gerne mal Sojajoghurt selbst herstellen. Die Vorgehensweise habe ich mir hier abgeschaut:

- eine Packung Soja-Drink (habe Naturell von Alnatura benutzt) lauwarm im Topf erwärmen,

- in zwei heiss ausgepülte Marmeladengläser giessen und 

- in jedes Glas jeweils ein EL Provamel-Yofu dazugeben.

Die Gläser danach offen mit einem Handtuch abgedeckt ca. 12-15 Stunden auf eine schwach aufgedrehte Heizung (oder so wie ich auf die Fußbodenheizung im Bad) stellen. Dann einfach Deckel drauf und für ein paar Stunden ab in den Kühlschrank (der Joghurt wird dadurch etwas fester). Wichtig dabei ist, nicht mit einem Löffel umzurühren, einfach machen lassen :)

Fertig...und das Ergebnis kann sich sehen (und schmecken) lassen :)

 

 Neue Portionen kann man danach einfach mit ein/zwei Löffeln des vorherigen Ansatzes herstellen. Ich habe jedoch gelesen, dass die Qualität der Konsistenz nach mehrmaligen Benutzen von selbsthergestellten Joghurts als Ansatz auf Dauer abnimmt. Ich werde berichten :)

Um Quark, z.B. für Käsekuchen oder herzhafte Kräuter-Dips für Rohkostplatten herzustellen, bedarf es nicht vieler Gerätschaften:

- ein Sieb,

- eine Schüssel, um das Sieb darauf zu stellen und

- zwei Kaffeefilter

Bei den Kaffeefiltern schneidet man unten und an der Seite die Perforierung ab, klappt sie auf und legt sie so in das Sieb, dass es rundherum und vor allem unten bedeckt ist. Das Sieb stellt man dann auf die Schüssel und giesst anschliessend vorsichtig den Sojajoghurt darauf:

Nach 1-2 Tagen abtropfen im Kühlschrank ist die Konstistenz schön fest, wie man es von unveganem Quark her kennt. Foto folgt...

Achso: Da der Sojajoghurt viel Wasser abgibt (was unserem Quark seine feste Konsistenz gibt), wird geraten, etwa die doppelte Menge Joghurt zu benutzen (also für 250g Quark braucht man ca. 500g Joghurt).

Ich bin gespannt, wie der Quark aus dem selbst hergestellten Joghurt wird, habe es bisher immer mit Provamel gemacht und dieser wurde echt klasse.

Nachtrag:

mit dem Soja-Reis-Drink als Basis hat es leider nicht geklappt (die Konsistenz sah echt eklig aus). Sehr selbst:

Leider ist Frankfurt nicht gerade üppig für den hungrigen Veganer gesät. Hier einige Anlaufstellen, auf die ich gerne zurückgreife, wenns doch mal sein muss ;)

Reformhaus in der Schillerstraße

Reformhaus Boermel-Ernst
Schillerstr. 30-40  
60313  Frankfurt

Vegane Brötchen/Brote/Backwaren (hmm, leckere Linzer-Schnitten...)

+ Aufstriche (z.B. grüner Pfeffer von Tartex) oder Käse-/Wurstersatz

= gutes Mittagessen im Büro

Die Auswahl ist gut und die Mitarbeiter sind allesamt sehr freundlich. Ein richtiger Ruhepol inmitten der hektischen City ;)

Green-Thai am Anfang der Zeil

Green Thai GmbH
Zeil 13
D-60313 Frankfurt am Main

Dort gehe ich gerne hin. In der Mittagszeit ist dort zwar viel los, aber die Bedienung ist immer freundlich und sehr schnell. Die Gerichte sind total lecker und vor allem ohne Glutamat!

Es sind fünf vegetarische Gerichte dabei, ich habe nachgefragt und alle werden ohne tierische Produkte zubereitet (Kokosmilch als Bindemittel), sind also für Veganer geeignet :)

Wenn sonst garnix in Griffweite ist:

Subway an der Paulskirche/Römer

- Veggie Delite (ohne Käse)

(Wheat-, Wrap-, Italian-, Sesam-Bread mit BBQ-Sauce (papp-süss)

Fortsetzung folgt...

getestet: Vegane Peperoni-Pizza von Natural Cool

Heute war ich seit ner gefühlten Ewigkeit mal wieder im Alnatura-Laden in Frankfurt-Bockenheim einkaufen. Kann nur sagen: Hübsch! Tolle Auswahl, nette Verkäufer...naja...saftige Preise leider...aber egal ;)

Habe mich in der Tiefkühl-Ecke etwas näher umgeschaut, und was finde ich? Eine vegane Pepperoni-Pizza:

Ich habe schon in einem anderen Blog oder im Veganer-Forum gelesen, dass es vegane Pizzen gibt, also -> im Alnatura-Laden in FFM auch :)

Die Details finden sich im Internet unter:

Link

Leider mit 4,69€ kein Schnäppchen, aber zum Antesten okay.

Da ich länger unterwegs war und die Pizza immer mehr aufgetaut ist, musste sie schnell gegessen werden, so ein Pech ;) Zuhause wurde gleich der Ofen vorgeheizt und das gute Stück ausgepackt:

Sieht also genauso aus wie auf der Verpackung, Respekt! Nur leider ist das Kunststoff so fest, dass man die Pizza ohne Schere oder Messer nicht auspacken kann. 

Nach 10 Minuten backen bei 225°C konnte ich endlich zuschlagen, Fast Food, juhuu! Geschmacklich war sie etwas fad, man muss also mit Gewürzen und/oder Käseersatz nachhelfen, was ich jedoch nicht tragisch finde, da ich dadurch gemerkt habe, dass wirklich keine Geschmacksverstärker/Hefeextrakt eingesetzt wurden. Werde sie sicher bald wiedermal kaufen und ein schnelles Essen ohne Schnippeln und Kochen geniessen :)

Hello @ World!

Schön, dass Du auf meinem Blog gelandet bist, freue mich!

Im Oktober 2010 habe ich beschlossen, dass für mein Essen, Kleidung etc. kein Tier mehr leiden soll. Essenstechnisch habe ich mich seither konsequent vegan ernährt und fühle mich echt gut. Okay, kleidungsmässig stelle ich nach und nach bei Neukäufen von Schuhen um, meine Jacke und Gürtel sind schon getauscht und meine Converse-Schuhe häufiger im Einsatz als früher :)

Da mir auf meiner Reise ins vegane Leben viele Blogs treue und gute Wegbegleiter waren und natürlich auch noch sind, bin ich jetzt an der Reihe und lasse euch gerne an meinem veganen Leben in und um Frankfurt teilhaben und hoffe auf reichlich Feedback!